Nos secrets de bouchers

  •  Une grande partie de la viande de bœuf achetée sur « pieds » auprès de fournisseurs locaux respectueux de l’élevage de leurs animaux.

  •  Viandes (agneau, porc, veau) sélectionnées auprès de fournisseurs français, locaux ou européens.

  •  Tri des pièces fraîchement réceptionnées effectué minutieusement et quotidiennement par nos bouchers.

  •  Découpes de viande effectuées dans les règles de l’art par des bouchers dûment formés et respectueux des traditions de leur métier.

  •  Respect de la tradition bouchère de la maturation de la viande qui permet le développement optimal des goûts et des saveurs.


→ Maîtrise de l’ensemble de la chaîne de production et donc de la qualité des viandes = confiance de l’ensemble de la chaîne de distribution: les collectivités, les détaillants, les rayons boucherie de la grande distribution, les grossistes, la RHF jusqu’à l’assiette du consommateur final.

atelier_préparation